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关于食品厂的微生物实验室建设基本要求

作者: 点击:1812 时间:2021-06-12

按实际生产要求,一般工厂应设细菌综合实验室和理化检验实验室,主要由细菌实验室、理化实验室、办公室三部分组成。

一、地点。

1.实验室应选择在远离居住区、锅炉房和交通要道的清洁、安静的场所;

2.实验室设计应选择在光线充足、通风良好、与生产加工车间有一定距离的地方;

3.实验室应选择在离车间较近的工作场所,便于取样和检验。

二、建筑与布局。

按实际生产要求,一般工厂应设细菌综合实验室和理化检验实验室,主要由细菌实验室、理化实验室、办公室三部分组成。

总体布局如下:

办公区:办公是化验人员做原始记录等各种工作的地方,与非化验室人员交流较多,因此,应设在综合化验室中宽敞的地方,只需一张桌子、一把椅子等简单设施。

病菌检验室(常规操作):病菌检验室是进行病菌培养和检验的主操作室,主要设备为试验台。

实验平台的需求:

a.实验台的面积一般不小于2.4×1.3m;

b.试验台的位置应在实验室的中央,光线要充足,还可作边试验台。

c.在实验台的两边安装小盆栽和水龙头;

d.在试验台的中部安装试剂架,在架上安装荧光灯和插座;

e.试验用的台材应选用耐热、耐酸碱的。

无菌车间:无菌车间通过空气的净化和空间的消毒,为微生物实验提供了相对无菌的工作环境,而无菌室则是样品处理和培养的主要工作场所,应与细菌检验操作间密切相关。为了满足无菌室的无菌要求,无菌间的布置应符合:

a.入口避开走廊,设置细菌检测室进行操作;

b.用两个缓冲间与操作室隔开;

c.无菌室和缓冲室均配有紫外线灯,要求每3平方米安装30瓦紫外线灯;

d.无菌室内配有实验台中央(实验台的两侧均可),紫外灯间距应小于1.5m;

e.在无菌室和操作室之间设置有形成小通路的无菌玻璃。培养室:培养室是制作和准备微生物培养所需培养物和检验试剂的场所,边台和药柜是主要设备。

a.将电炉置于边缘,以满足熔融煮沸培养基时的需要;

b.边台材料应具有高耐热性和耐酸碱性;

c.一些普通药品和试剂的药柜是分类别的;

d.危险易燃、易腐、有毒有害药品单独存放在保险箱中;

e.将天平放在台子上,称取药物。

消毒室:消毒室用来对待用的与使用过的玻璃器皿、培养基和污物进行消毒,消毒室的面积应大于10次。为了达到消毒的目的,应设置下列消毒室:

a.1-2个洗涤池,通畅下池的水网;

b.器皿柜或试验台,用于放置各种器皿;

c.高电压消毒锅,所用的电源应满足所需的电力负荷;

d.有条件的单位也可以在室内设置用于日常检查的水的蒸馏器装置,以供蒸馏器使用。

物理化学分析室:(无条件时可与微生物常规分析室合并)是一个主要的操作室。

a.实验台与细菌操作室的要求相同。

b.设置通风柜,以满足加热、消化、干燥、灼伤和化学处理的工作需要;

c.洗涤池。

仪表室:如无条件,可与微生物常规实验室合并,放置显微镜、电子天平、理化分析仪器等;

a.清洁干燥、防潮、防虫、遮光;

b.仪表应牢固可靠。

对小型商业实验室设计方案而言,如果没有更多的房间可供区分,则应通过规划房间划分来确保在实验室的不同工作区(清洁区和一般操作区)之间进行一定的区分,因此,至少应保证4个房间或4个分区。

洗涤消毒区,此区要求相对独立,按房间间隔,食品微生物实验室设计规划,因此区处理垃圾,有一定的污染和湿度。培养基配制区域,用于培养基配制,常有水分等要求,需相对独立一些。一般操作区域,本为主要操作区域,本室或本区域内微生物检验结果的观察,加镜操作,一般简易理化操作,仪器设备等,均可合并本室或本区域进行。无菌工作区,无菌室,此要求需独立。

三、一般仪器。

1.培养箱:主要用于实验室培养微生物,为微生物的生长提供适宜的环境。

1)常规培养箱:一般控制的温度范围是:常温+5~65℃,也可分为电加热恒温培养箱和水隔离恒温培养箱。

2)生化培养箱:一般控制温度范围在5~50℃。

3)恒温恒湿箱:一般控制范围为:5~50℃,控制范围为:50~90%。可以用作霉菌培养箱。

4)厌氧培养箱:用于培养厌氧微生物。

2.电加热干燥箱:吸管、平皿玻璃器皿的干燥、及烘干。

3.高压蒸汽器(也称为高压锅):对物品进行。

4.冰箱。

5.电子天平:一般要求天平精度可达万分之一。

6.显微镜:观察细菌形态和动态性、微生物及微小物体结构所必需的工具。

7.均匀器:用于均匀性样品,有回转刀片式和拍打式可供选择。

8.蒸馏器:蒸馏水是供应的。

9.水浴锅:部分培养温度要求用水浴(如大肠鱼检查)

10.超净台:超净台是取代无菌室的一种设备,使用简单方便,可作为相对无菌的操作台来进行实验。根据风向,超净台湾队可分为水平型和垂直型。

其他可用的设备有:高压锅,厌氧培养设备,离心机,振荡器,烤箱,恒温水浴,菌落计数器,电位pH计,高速离心机等。

四、普通玻璃器具。

1.吸管:用来吸少量液体,通常使用0.1刻度1mL和1.0刻度10mL的吸管。

2.培养皿:硬玻璃双层培养皿,常作分离培养用,盖底尺寸应适当,常用规格90mm。

3.三角烧瓶和瓶子:多用于盛培养基和配制溶液,常用规格为250mL,500mL,1000mL。

4.烧杯:供盛液体或煮沸使用,常用规格为100毫升,250毫升,500毫升,1000毫升。

5.量筒:用于液体的计量,常用规格有100毫升,250毫升,1000毫升。

6.试管:用于细菌的培养,有多种规格。

7.载玻片盖面:细菌涂片法观察。

8.试剂瓶:装试剂,常用棕色,不透光。

五、化学药品和培养基。

购买所需试剂和培养基,目前所用的是多为合成干粉培养基,试剂也可购买标准辅助试剂。


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